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Arturo Fernández

Arturo Fernández

  • Profesión: Chef

Reseña

Arturo siempre tuvo inquietud por las artes culinarias y fue que terminando la carrera en Admón. Restaurantera en la Escuela Panamericana de Hotelería ingresa al grupo Ambrosía como estudiante en el Centro Culinario Ambrosía (la cual sería en un futuro Su Casa), graduándose con los máximos Honores dentro de su generación. Pocos años después forma parte de este grupo reconocido a nivel mundial. Sin embargo, Arturo había llegado a esta empresa en el año de 1992, ingresando a este grupo como empleado y aspirando a un objetivo: ¡SER EL MEJOR! Así, fue desarrollando su carrera, aterrizando el Bullí en el año 1999, 2000 y 2003 trabajando en las filas del gran cocinero Ferrán Adriá, siendo el primer cocinero mexicano en llegar a esta cocina.

En el año 2004 gana la medalla de Oro al Joven Chef Mexicano y posteriormente viajo a San Sebastián, España para hacer una estadía a lado del reconocido cocinero Luis Andoni Aduriz, buscando perfeccionar el manejo de las técnicas, estudia en el Italian Culinary for Foreigners, Torino, Italia así como en el MAY Hoffman Repostería, en Barcelona, España. Su colaboración ha sido notoria en eventos como jurado en certámenes profesionales de cocina como: El Joven Chef, La Copa de Pastelería y Cocinero del año y en diversos eventos donde ha compartido magnas conferencias sobre la cocina evolutiva. Su participación en países como Argentina, Chile, Perú, El Salvador y Guatemala, entre otros, ha dejado un buen sabor entre los participantes y futuros profesionales. La enseñanza es una de sus virtudes, más él dice que: “él no enseña si no que comparte”.

Así también los grandes han compartido con él y el ha compartido foro con ellos: Alex Atala, Paco Torreblanca, Luis Andoni, Gerard Du Pont, Willie ufresnte, en congresos internacionales.

Actualmente abrio las puertas de su restaurante en el norte de la ciudad de Mexico llamado Raíz www.raizrestaurante.com, a comenzado a grabar una nueva temporada en el canal elgourmet.com después de haber hecho ya el Gourmet Responde.

Forma parte de la Mesa directiva del Congreso de MESAMERICA.

CURRICULUM VITAE

  • Egresado de la Escuela Panamericana de Hoteleria
  • Egresado del Centro Culinario Ambrosía, del Diplomado en Artes Culinarias.
  • Egresado del Italian Culinary Institute for Foreigners, en Torino, Italia. Diplomado de Cocina Italiana.
  • Egresado del Instituto May Hoffman en Barcelona, España. Diplomado de Repostería.

EXPERIENCIA LABORAL

  • Clases Magistrales en el 3ero, 4to, 5t, 6to y 7mo congreso internacional de Gastronomía, en la ciudad de Córdoba, Argentina.
  • Conferencia de cocina molecular en fórum de las Américas.
  • Conferencia de Cocina de Vanguardia y Cocina Molecular en la Ciudad de Guatemala, El Salvador, Santiago de Chile, Perú, Argentina, entre otros.
  • Asesor de Confección de Menú, de los Hoteles Careyes y Tamarindos en el Pacifico Mexicano.
  • Chef invitado a servir cena de 25 tiempos en el Restaurante Pangea en Monterrey, Nuevo León.
  • Chef creativo durante 8 años del Grupo Ambrosía del Bosque, en México, D.F
  • Medalla de Oro al joven Chef Mexicano 2004.
  • Practicas Profesionales en el restaurante Mugaritz de San Sebastián, España con el Chef Andoni Luís Aduriz dos estrellas Michelín.
  • Prácticas Profesionales en tres temporadas en el Restaurante El Bullí de Ferrán Adría, tres estrellas Michelín en Girona, España.
  • Practicas profesionales en el Bullí Catering en el Aquarium, en Barcelona, España.
  • Ha servido personalmente al 1er ministro de Israel y de Suiza, a Robert Guliani (ex alcalde de la ciudad de Nueva York),al Ex Presidente de México Vicente Fox, y a sus majestades Los Reyes de España, en su ultima visita a México.
  • Clases conducidas en el Canal el Gourmet.com en Buenos Aires, Argentina.
  • Nueve años de docencia en gastronomía.
  • Ha colaborado en eventos como jurado en certámenes profesionales de cocina como: El Joven Chef, La Copa de Pastelería, Cocinero del Año y diversos
  • eventos.
  • Ha compartido foro con las siguientes celebridades: Alex Atala, Paco Torreblanca, Luis Andoni, Gerard Du Pont, Willie Dufresnte, en congresos internacionales.
  • Invitado a servir 2 cenas en Sn Sebastian, España.
  • Actualmente Chef Corporativo del Grupo Coronado
  • Director del comité organizador del Congreso Internacional de Gastronomía FUSION MEXICO
  • Co propietario del Restaurante RAÍZ
  • Conductor del programa el Gourmet Responde, en el canal EL GOURMET.COM (México, Centro y Sud America )
  • Conductor del programa en el Gourmet SI CAMINA , CORRE O VUELA.
  • Integrante de la mesa directiva del congreso internacional MESAAMERICA.